Желчь медведя и других животных
Медвежья желчь издавна высоко ценится в традиционной восточной медицине. Она применяется при лечении желтухи, дизентерии, заболеваниях желудка, печени, глаз, злокачественных нарывов и язв, для остановки внутренних кровотечений. Наибольшую ценность представляет желчь от медведиц осенне-зимнего отстрела. Желчь самцов несколько уступает в своих свойствах желчи самок.
Желчь только что убитого зверя представляет собой желеобразное, липкое вещество красновато-желтого цвета, со специфическим запахом, темнеющее и сгущающееся при высыхании. Желчь медведя, добытого весной или летом, более жидкая и при высушивании плохо сгущается.
После снятия шкуры и извлечения внутренностей, с большой осторожностью отделяют от печени желчный пузырь, представляющий собой каплеобразный мешочек длиной около 8-10 см. темного серо-зеленого цвета. Выходящую из него трубку желчного протока, не повреждая, перевязывают прочной ниткой и только после этого отрезают. С поверхности желчного пузыря аккуратно удаляют остатки крови и жира. Затем за нитку пузырь подвешивают для высушивания на открытом воздухе в тени или в отапливаемом помещении, но вдали от печи, а также от предметов, имеющих какой-либо резкий запах. Быстрая сушка пузыря у костра или на солнце, а также в горячей золе недопустима. Сушка считается законченной, когда содержимое пузыря становится плотным, но не совершенно твердым. Сухая желчь весом 61 г. и более считается крупной, от 41 до 60 г. - средней, от 20 до 40 г. - мелкой. Следует помнить, что плохая сушка или загрязненность считается дефектом, а разрывы желчного пузыря или хотя бы небольшая утечка содержимого резко снижают стоимость этого ценного продукта охоты.
Применяют и несколько иные способы консервирования. Зимой по возвращении с охоты желчный пузырь подвешивают в помещении, чтобы желчь оттаяла. На раскаленные угли помещают металлический половник. Перевязанную часть пузыря отрезают, содержимое осторожно выливают в половник и дают желчи сгуститься при легком кипении до состояния густой замазки типа пластилина. Затем половник снимают с углей. Пустой пузырь просушивают над огнем, предварительно очистив от крови и жира, и доводят до полусухого эластичного состояния. С помощью ложки сгущенную желчь полностью выбирают из половника, скатывают в плоскую котлетку и плотно закладывают в подсуженный желчный пузырь, выход из мешочка завязывают, а излишек выходной части пузыря отрезают. На этом консервирование заканчивается, полученный продукт при хранении больше не усыхает, не портится и не плесневеет. Этот способ заимствован у корейских промысловиков.
Кроме медвежьей желчи, собирают также желчь диких кабанов и иногда полорогих парнокопытных, в том числе сайгаков, диких баранов и козлов. Во всех случаях для медицинских целей желчь собирают от здоровых зверей, у которых не обнаружено признаков заболеваний, воспалений, гнойников.
Медицинская промышленность производит из желчи крупного рогатого скота лечебные препараты аллохол и холензим, которые применяются при болезнях печени и желудочно-кишечного тракта. В народной медицине медвежья и кабанья желчь употребляется в виде настоек на водке или спирте для лечения гастрита, колитов, язвенных болезней желудочно-кишечного тракта, заболеваний печени. Свежей желчью в чистом, разбавленном водой или настоями (водными) лекарственных трав, виде промывают глаза при воспалениях, ячмене, катаракте, смазывают или делают компрессы при чирьях, гнойниках, кожных воспалениях и язвах.
